Железная богиня милосердия
Те Гуань Инь
чай, рожденный из легенды и тумана
Если бы у чая был характер, Те Гуань Инь был бы мудрым отшельником, который знает секреты мироздания, но предпочитает молчать, лишь слегка улыбаясь. Это не просто напиток — это целая философия в одной пиале.
История Те Гуань Инь окутана красивой легендой. Говорят, в уезде Аньси жил бедный фермер, который каждый день проходил мимо заброшенного храма богини милосердия Гуань Инь.
Однажды богиня явилась ему во сне и указала на место за храмом. Утром фермер нашел там маленький росток необычного куста. Он высадил его, ухаживал, как за ребенком, и вскоре получил чай, который был настолько ароматным и легким, что казался даром небес. В благодарность он назвал его в честь богини — «Железная Бодхисаттва» (Те Гуань Инь).
Однажды богиня явилась ему во сне и указала на место за храмом. Утром фермер нашел там маленький росток необычного куста. Он высадил его, ухаживал, как за ребенком, и вскоре получил чай, который был настолько ароматным и легким, что казался даром небес. В благодарность он назвал его в честь богини — «Железная Бодхисаттва» (Те Гуань Инь).
Это чай-настроение. В нем нет резкости, только мягкость и глубина:
Аромат: Сразу после того, как вы зальете лист водой, комнату наполнит густой запах сирени, свежескошенной травы и легкая медовая нотка.
Вкус: Сначала он кажется маслянистым и плотным, затем раскрывается сладостью весенних цветов.
Послевкусие:Долгое, сладковатое, с легким «холодком», который остается на языке еще долго после чаепития.
Аромат: Сразу после того, как вы зальете лист водой, комнату наполнит густой запах сирени, свежескошенной травы и легкая медовая нотка.
Вкус: Сначала он кажется маслянистым и плотным, затем раскрывается сладостью весенних цветов.
Послевкусие:Долгое, сладковатое, с легким «холодком», который остается на языке еще долго после чаепития.
Те Гуань Инь — это идеальный спутник для моментов, когда хочется замедлиться. Он дает ясное, спокойное состояние — то самое «чайное состояние», когда мысли приходят в порядок, а суета остается где-то за порогом.
Рецепты чая Те Гуань Инь
Тегуаньинь — удивительный чай, который меняет свой характер в зависимости от температуры воды. Попробуйте заварить его при 80°C, 90°C и 100°C, и вы каждый раз будете пить совершенно новый напиток: от нежного и цветочного до глубокого и плотного.
Чтобы поймать идеальный баланс, мы рекомендуем классический китайский метод пролива.
Что понадобится:
Чай: 5 грамм Тегуаньинь.
Вода: ~150 мл (желательно мягкая, фильтрованная вода).
Посуда:гайвань, типот (чайник для заваривания) или френч-пресс.
Пошаговая инструкция:
1. Прогрев посуды.
Обдайте гайвань или чайник горячей водой. Это важно: посуда не будет забирать температуру у чая при заваривании.
2. Промывка листа.
Засыпьте 5 грамм чая, залейте горячей водой и сразу же слейте её. Этот первый пролив не пьют — он нужен, чтобы промыть лист от чайной пыли и «разбудить» его перед раскрытием вкуса.
3. Первый пролив.
Снова залейте чай 150 мл воды нужной температуры. Засеките 10 секунд и сразу сливайте настой в чахай (сливник) или прямо по чашкам. Наслаждайтесь первым вкусом!
4. Следующие проливы.
Тегуаньинь выдерживает от 6 до 7 проливов. Каждый последующий раз увеличивайте время настаивания на 5–10 секунд.
💡Золотое правило чайного мастера:
Формула идеального вкуса проста и гибка. Если чай кажется вам слишком слабым — смело добавляйте время. Если настой получился слишком терпким или крепким — убавляйте секунды. Слушайте свои вкусовые рецепторы!
Чтобы поймать идеальный баланс, мы рекомендуем классический китайский метод пролива.
Что понадобится:
Чай: 5 грамм Тегуаньинь.
Вода: ~150 мл (желательно мягкая, фильтрованная вода).
Посуда:гайвань, типот (чайник для заваривания) или френч-пресс.
Пошаговая инструкция:
1. Прогрев посуды.
Обдайте гайвань или чайник горячей водой. Это важно: посуда не будет забирать температуру у чая при заваривании.
2. Промывка листа.
Засыпьте 5 грамм чая, залейте горячей водой и сразу же слейте её. Этот первый пролив не пьют — он нужен, чтобы промыть лист от чайной пыли и «разбудить» его перед раскрытием вкуса.
3. Первый пролив.
Снова залейте чай 150 мл воды нужной температуры. Засеките 10 секунд и сразу сливайте настой в чахай (сливник) или прямо по чашкам. Наслаждайтесь первым вкусом!
4. Следующие проливы.
Тегуаньинь выдерживает от 6 до 7 проливов. Каждый последующий раз увеличивайте время настаивания на 5–10 секунд.
💡Золотое правило чайного мастера:
Формула идеального вкуса проста и гибка. Если чай кажется вам слишком слабым — смело добавляйте время. Если настой получился слишком терпким или крепким — убавляйте секунды. Слушайте свои вкусовые рецепторы!
Метод заваривания в термосе — это классика чаепития в дороге. Он не требует никакой специальной посуды и сложных ритуалов, а результат получается насыщенным, глубоким и очень удобным: заварил один раз — пьешь весь день.
Главный секрет — правильно рассчитать пропорции и обязательно отделить чайный лист от настоя после заваривания. Иначе чай уйдет в горечь и перестанет радовать.
Что понадобится:
• Чай: 5–6 грамм.
• Вода: 1 литр, температура 90–100°C.
• Посуда: термос
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка термоса.
Обдайте термос кипятком изнутри. Это уберёт посторонние запахи и поможет дольше сохранить температуру заваривания.
2. Засыпаем чай.
Отправьте в термос 5–6 грамм сухого чая.
3. Заливаем и настаиваем.
Залейте чай литром воды температурой 90–100°C, закройте крышку и оставьте на 25–30 минут.
4. Отделяем лист.
Самый важный шаг! Через 30 минут обязательно перелейте настой через ситечко в другую ёмкость (или сразу разлейте по чашкам). Чайный лист больше не должен контактировать с водой — иначе напиток станет терпким и горьким.
Главный секрет — правильно рассчитать пропорции и обязательно отделить чайный лист от настоя после заваривания. Иначе чай уйдет в горечь и перестанет радовать.
Что понадобится:
• Чай: 5–6 грамм.
• Вода: 1 литр, температура 90–100°C.
• Посуда: термос
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка термоса.
Обдайте термос кипятком изнутри. Это уберёт посторонние запахи и поможет дольше сохранить температуру заваривания.
2. Засыпаем чай.
Отправьте в термос 5–6 грамм сухого чая.
3. Заливаем и настаиваем.
Залейте чай литром воды температурой 90–100°C, закройте крышку и оставьте на 25–30 минут.
4. Отделяем лист.
Самый важный шаг! Через 30 минут обязательно перелейте настой через ситечко в другую ёмкость (или сразу разлейте по чашкам). Чайный лист больше не должен контактировать с водой — иначе напиток станет терпким и горьким.
Варка - старинный метод для глубокого и мягкого вкуса
Варка чая — это особый ритуал, который позволяет получить невероятно мягкий, обволакивающий и глубокий настой. В отличие от метода пролива, при варке Тегуаньинь раскрывается совершенно с новой стороны: уходит цветочная резкость, а вкус становится плотным, сладковатым и очень уютным.
Что понадобится:
• Чай: 6 грамм Тегуаньинь.
• Вода: 1 литр (желательно мягкая, фильтрованная).
• Посуда: жаропрочный стеклянный чайник (или обычная кастрюля), ситечко и термос.
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка воды.
Налейте воду в стеклянный чайник или кастрюлю и поставьте на огонь. Стеклянная посуда идеальна тем, что позволяет наблюдать за красивым процессом заваривания.
2. Добавление чая.
Дождитесь появления первых мелких пузырьков на стенках и дне (в китайской традиции это называется «крабьи глаза»). В этот момент засыпайте в воду 6 грамм чая.
3. Кипячение и отдых.
Доведите чай до кипения. Как только увидите активное кипение — сразу снимайте посуду с огня! Это критически важно, чтобы не «переварить» лист и не испортить вкус. Дайте напитку отдохнуть под крышкой 10–15 минут. За это время экстракция завершится, а вкус станет гармоничным и мягким.
4. Розлив.
Отделите чайный лист от настоя с помощью ситечка. Перелейте готовый чай в термос, чтобы он не остывал, и наслаждайтесь!
Варка чая — это особый ритуал, который позволяет получить невероятно мягкий, обволакивающий и глубокий настой. В отличие от метода пролива, при варке Тегуаньинь раскрывается совершенно с новой стороны: уходит цветочная резкость, а вкус становится плотным, сладковатым и очень уютным.
Что понадобится:
• Чай: 6 грамм Тегуаньинь.
• Вода: 1 литр (желательно мягкая, фильтрованная).
• Посуда: жаропрочный стеклянный чайник (или обычная кастрюля), ситечко и термос.
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка воды.
Налейте воду в стеклянный чайник или кастрюлю и поставьте на огонь. Стеклянная посуда идеальна тем, что позволяет наблюдать за красивым процессом заваривания.
2. Добавление чая.
Дождитесь появления первых мелких пузырьков на стенках и дне (в китайской традиции это называется «крабьи глаза»). В этот момент засыпайте в воду 6 грамм чая.
3. Кипячение и отдых.
Доведите чай до кипения. Как только увидите активное кипение — сразу снимайте посуду с огня! Это критически важно, чтобы не «переварить» лист и не испортить вкус. Дайте напитку отдохнуть под крышкой 10–15 минут. За это время экстракция завершится, а вкус станет гармоничным и мягким.
4. Розлив.
Отделите чайный лист от настоя с помощью ситечка. Перелейте готовый чай в термос, чтобы он не остывал, и наслаждайтесь!
Тегуанинь *Железная богиня Милосердия" 25 грамм( 5 литров)
Tg
300
р.
340
р.
Тегуанинь *Железная богиня Милосердия"
Легендарный улун из китайских гор Аньси, раскрывающий богатую палитру ароматов и вкусов. Настой светло-золотистый, с нежными цветочными и фруктовыми оттенками, лёгкой медовой сладостью и мягкой дымной ноткой, придающей глубину.
Вкус Тегуанинь бархатистый и многослойный: от свежих цветов и фруктов до тонких древесных и карамельных нюансов. Каждая чашка наполняет тело теплом, а разум — ясностью и бодростью, помогая сосредоточиться и наслаждаться моментом.
Этот улун прекрасно подходит как для утреннего пробуждения, так и для неспешного вечернего чаепития. Тегуанинь — чай для тех, кто ценит изысканность, богатство вкуса и мягкую гармонию в каждой капле.
Легендарный улун из китайских гор Аньси, раскрывающий богатую палитру ароматов и вкусов. Настой светло-золотистый, с нежными цветочными и фруктовыми оттенками, лёгкой медовой сладостью и мягкой дымной ноткой, придающей глубину.
Вкус Тегуанинь бархатистый и многослойный: от свежих цветов и фруктов до тонких древесных и карамельных нюансов. Каждая чашка наполняет тело теплом, а разум — ясностью и бодростью, помогая сосредоточиться и наслаждаться моментом.
Этот улун прекрасно подходит как для утреннего пробуждения, так и для неспешного вечернего чаепития. Тегуанинь — чай для тех, кто ценит изысканность, богатство вкуса и мягкую гармонию в каждой капле.